Ocho expresiones
Ossetra
Disponible: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Origen: China · Aguas glaciares del Himalaya
Especie: Acipenser Gueldenstaedtii
Perla: Mediana a grande, refinada
Elegante y equilibrado, con delicadas notas de nuez y un final limpio y persistente. Un caviar de referencia por su versatilidad, refinamiento y armonía.
Ossetra Gold
Disponible: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Origen: China · Aguas glaciares del Himalaya
Especie: Acipenser Gueldenstaedtii
Perla: Dorada luminosa
Una selección extraordinariamente rara, reconocible por el brillo de sus perlas doradas. Sedoso y envolvente, revela profundas notas mantecosas y un final largo y elegante.
Siberiano (Baerii)
Disponible: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Origen: China · Aguas glaciares del Himalaya
Especie: Acipenser Baerii
Perla: Pequeña, firme
Perlas firmes y delicadas, con un perfil fresco, mineral y una salinidad limpia. Su precisión y claridad aromática lo convierten en una expresión especialmente versátil para la gastronomía contemporánea.
Kaluga
Disponible: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Origen: China · Aguas glaciares del Himalaya
Especie: Huso Dauricus / Acipenser Schrenckii
Sabor: Notas de nuez y mantequilla, con un delicado fondo floral
Color: Pardo oscuro con reflejos de jade
Una expresión armoniosa de los linajes Kaluga y Schrenckii. Sus perlas, de intenso tono ámbar con reflejos de jade, revelan delicadas notas de nuez, matices florales y frutales y una salinidad elegante y persistente.
Kaluga Special Reserve
Disponible: 30 · 50 · 125 · 250 g — disponibilidad limitada
Origen: China · Aguas glaciares del Himalaya
Especie: Huso Dauricus puro
Sabor: Mantecoso, profundo y complejo
Color: Verde dorado a caqui
Nuestro Huso Dauricus puro y la expresión más excepcional del Kaluga. Perlas grandes y luminosas, una textura profundamente sedosa y mantecosa, y un final largo, complejo y envolvente. Una selección extraordinariamente limitada, disponible únicamente por encargo anticipado.
Beluga
Disponible: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Origen: Irán · Mar Caspio
Especie: Huso huso
Perla: Grande, del gris plata al carbón
Una expresión legendaria del caviar del Caspio. Grandes perlas de textura delicadamente cremosa revelan un umami profundo y elegante, seguido de un final largo, mantecoso y opulento. Seleccionado únicamente cuando alcanza nuestro estándar.
Sevruga
Disponible: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Origen: Irán · Mar Caspio
Especie: Acipenser stellatus
Perla: Pequeña y brillante
Pequeñas perlas de carácter intenso, marcada salinidad y un final fresco y vibrante. Una expresión del Caspio llena de personalidad, ideal para quienes buscan un caviar más vivo y definido.
Caviar de Salmón Salvaje
Disponible: 125 · 250 · 1000 g — bajo pedido
Origen: Pacífico · Caviar Rouge
Tipo: Hueva de salmón salvaje
Perla: Grande, vibrante, de estallido marcado
Perlas rojas, luminosas y generosas que se abren en el paladar con frescura, una delicada salinidad y sutiles notas marinas. Una expresión vibrante para disfrutar sobre blinis, con crème fraîche o como contrapunto de color y textura en la mesa.