Продукция, Коллекция Caviar Imperial

Наш стандарт

Икру нужно заслужить, а не присвоить. Каждое выражение коллекции прослеживается до единственного источника, дегустируется и отбирается по одному стандарту: исключительное — или оно никогда не носит нашего имени. Эта дисциплина стоит за флагманом Kaluga Imperial и за каждой банкой, что мы открываем, — венчает ли она дегустационное меню Michelin или полночь в хорошей компании.

Происхождение

Единственные источники, названные и прослеживаемые. Иран — за каспийскую глубину, Китай — за точность, Уругвай — за чистоту диких рек. Никогда по удобству.

Исключительный отбор

Дегустируется и сортируется вручную. В банки попадают только партии, прошедшие наш собственный стандарт; остальное до вас не доходит.

Ритуал

От сервиса в белых перчатках до перламутровой ложки прямо из банки. Икра, созданная, чтобы ею наслаждались, а не только любовались.

Коллекция

Восемь выражений

Ossetra

Классика шефа

Доступно: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 г
Источник: Китай · Гималайские ледниковые воды
Вид: Acipenser Gueldenstaedtii
Икринка: Средняя–крупная, утончённая

Утончённая ореховость и элегантная длина. Эталонная икра для высокой кухни: сбалансированная, универсальная, понятная всем.

Ossetra Gold

Золотое выражение

Доступно: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 г
Источник: Китай · Гималайские ледниковые воды
Вид: Acipenser Gueldenstaedtii
Икринка: Светящаяся золотая

Более редкий, светящийся отбор, ценимый за богатство и престиж. Более шелковистая текстура, более глубокие маслянистые ноты и яркая визуальная подпись.

Siberian (Baerii)

Чисто · Современно · Точно

Доступно: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 г
Источник: Китай · Гималайские ледниковые воды
Вид: Acipenser Baerii
Икринка: Мелкая, чистая солёность

Более мелкие икринки, чистая солёность и превосходная ароматическая ясность. Идеальна для современной подачи и канапе.

Kaluga

Сбалансированная и цветочная

Доступно: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 г
Источник: Китай · Гималайские ледниковые воды
Вид: Huso Dauricus / Acipenser Schrenckii
Вкус: Ореховый и маслянистый, цветочный оттенок
Цвет: Тёмно-коричневый с нефритовыми акцентами

Флагман на каждый день, союз линий Kaluga и Schrenckii. Насыщенно-янтарные икринки с нефритовыми отблесками, деликатно ореховые, с цветочными и фруктовыми нотами и утончённой, стойкой солоноватостью.

Kaluga Special Reserve

Чистая калуга

Доступно: 30 · 50 · 125 · 250 г (лимитировано)
Источник: Китай · Гималайские ледниковые воды
Вид: Huso Dauricus (чистый)
Вкус: Маслянистый, глубокий и сложный
Цвет: От золотисто-зелёного до хаки

Наша чистая Huso Dauricus — редчайшее выражение калуги. Более крупные, глянцевые икринки, смелая маслянистая текстура и властное, бесконечное послевкусие. Крайне ограничено, только по предзаказу.

Beluga

Икона

Доступно: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 г
Источник: Иран · Каспийское море
Вид: Huso huso
Икринка: Крупная, серебристо-серая до угольной

Легендарное выражение: крупные икринки, сливочная текстура и долгое, роскошное послевкусие. Отбирается только тогда, когда соответствует стандарту, никогда в спешке.

Sevruga

Бодро · Солоновато · Энергично

Доступно: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 г
Источник: Иран · Каспийское море
Вид: Acipenser stellatus
Икринка: Мелкая, яркая

Более мелкие икринки с яркой солёностью и живым послевкусием. Идеальна к водке, к башням из морепродуктов и для гостей, любящих более острый акцент.

Икра дикого лосося

Красная жемчужина

Доступно: 125 · 250 · 1000 г (под заказ)
Источник: Тихий океан · Caviar Rouge
Тип: Икра дикого лосося
Икринка: Яркая, отчётливый «хлопок»

Яркая, чистая и выразительная, с отчётливым «хлопком» и морской сладостью. Идеальна для блинов, сочетаний с крем-фреш и эффектной подачи.

Руководство по пониманию икры →