Producten, Collectie Caviar Imperial

Onze Standaard

Kaviaar moet verdiend worden, niet verondersteld. Elke expressie in de collectie is herleidbaar tot één herkomst, geproefd en geselecteerd tegen één standaard: uitzonderlijk, of ze draagt nooit onze naam. Die discipline schuilt achter het vlaggenschip Kaluga Imperial, en achter elk blik dat we openen, of het nu een Michelin-degustatiemenu bekroont of een middernacht in goed gezelschap.

Herkomst

Enkelvoudige herkomsten, benoemd en herleidbaar. Iran voor Kaspische diepte, China voor precisie, Uruguay voor de zuiverheid van wilde rivieren. Nooit gekozen uit gemak.

Uitzonderlijke Selectie

Met de hand geproefd en gegradeerd. Enkel de partijen die onze eigen standaard doorstaan worden ingeblikt; de rest bereikt u nooit.

Het Ritueel

Van service met witte handschoenen tot een parelmoeren lepel rechtstreeks uit het blik. Kaviaar gemaakt om van te genieten, niet enkel om te bewonderen.

De Collectie

Acht Expressies

Ossetra

De Klassieker van de Chef

Beschikbaar: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Herkomst: China · Himalaya-gletsjerwater
Soort: Acipenser Gueldenstaedtii
Parel: Middelgroot tot groot, verfijnd

Verfijnde nootachtigheid en elegante lengte. Een referentiekaviaar voor de haute cuisine: evenwichtig, veelzijdig, universeel begrepen.

Ossetra Gold

De Gouden Expressie

Beschikbaar: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Herkomst: China · Himalaya-gletsjerwater
Soort: Acipenser Gueldenstaedtii
Parel: Lichtgevend goud

Een zeldzamere, lichtgevende selectie, geliefd om rijkdom en prestige. Een zijdezachtere mondgevoel, diepere boterachtige tonen en een opvallende visuele signatuur.

Siberian (Baerii)

Zuiver · Modern · Precies

Beschikbaar: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Herkomst: China · Himalaya-gletsjerwater
Soort: Acipenser Baerii
Parel: Klein, zuivere saliniteit

Kleinere pareltjes, zuivere saliniteit en een uitstekende aromatische helderheid. Ideaal voor hedendaagse plating en canapéwerk.

Kaluga

Evenwichtig & Bloemig

Beschikbaar: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Herkomst: China · Himalaya-gletsjerwater
Soort: Huso Dauricus / Acipenser Schrenckii
Smaak: Nootachtig en boterachtig, bloemige ondertonen
Kleur: Donkerbruin met jade-accenten

Het dagelijkse vlaggenschip, het huwelijk van de Kaluga- en Schrenckii-lijn. Rijke amberbruine pareltjes met zweempjes jade, delicaat nootachtig met bloemige en fruitige tonen en een verfijnde, aanhoudende pekel.

Kaluga Special Reserve

De Pure Kaluga

Beschikbaar: 30 · 50 · 125 · 250 g (gelimiteerd)
Herkomst: China · Himalaya-gletsjerwater
Soort: Huso Dauricus (puur)
Smaak: Boterachtig, diep en complex
Kleur: Goudgroen tot kaki

Onze pure Huso Dauricus, de zeldzaamste expressie van de Kaluga. Grotere, glanzendere pareltjes, een gedurfde boterachtige textuur en een gebiedende, eindeloze afdronk. Uiterst gelimiteerd, enkel op voorbestelling.

Beluga

Het Icoon

Beschikbaar: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Herkomst: Iran · Kaspische Zee
Soort: Huso huso
Parel: Groot, zilvergrijs tot houtskool

Legendarische expressie: grote pareltjes, romige textuur en een lange, weelderige afdronk. Enkel geselecteerd wanneer ze aan de standaard voldoet, nooit overhaast.

Sevruga

Kwiek · Zilt · Energiek

Beschikbaar: 30 · 50 · 100 · 125 · 250 · 500 · 1000 g
Herkomst: Iran · Kaspische Zee
Soort: Acipenser stellatus
Parel: Klein, helder

Kleinere pareltjes met heldere saliniteit en een levendige afdronk. Ideaal bij vodkacombinaties, zeevruchtentorens en gasten die van een scherpere toets houden.

Wilde Zalm-kaviaar

De Rode Juweel

Beschikbaar: 125 · 250 · 1000 g (op aanvraag)
Herkomst: Grote Oceaan · Caviar Rouge
Type: Kuit van wilde zalm
Parel: Levendig, duidelijke pop

Levendig, zuiver en expressief, met een duidelijke pop en mariene zoetheid. Perfect voor blini's, combinaties met crème fraîche en opvallende presentatie.

Een gids om kaviaar te begrijpen →